當半日礦工 心驚膽戰

山西逐步在禁止採煤，很多煤礦轉型經營旅遊業，高平有業者讓遊人下礦坑體驗種種事故，這種活動既驚險又刺激；養豬業興盛的高平，還有以豬肉為主的「十大碗宴席」，值得一嘗。

穿上礦工的衣服和雨鞋，套上頭盔及頭燈，雖然工作人員強調這是利用聲、光、電等高科技技巧模擬水、火、瓦斯、頂板（坍方）、門塵等五大災害，讓遊人親身體驗的「煤炭安全培訓教育基地」，心裡還是不免忐忑，因為要深入地下268公尺哩，想想心裡就發慌。

礦坑災難  親身體驗

踏進電梯的一剎那，心跳開始加速，有種赴戰場的凝重，看著電梯上顯示的數字開始往下掉，只覺得時間過的特別慢，終於從「-100」一直到「-268」，當電梯門一打開，竟然有種放下大石頭的壓力釋放，不過，對於即將來臨的火災、瓦斯爆炸的體驗，又有點不安。

當工作人員模擬瓦斯濃度提升，警示器響聲大作，然後發生爆炸後人員倒地，接著救護人員以擔架將人救出的情景一一演練後，心情終於輕鬆了起來，瓦斯爆炸的聲光效果稍嫌弱了，緊接著下來的坍方、水災就有如看戲一般，不僅神色自若，還可以互相開起玩笑來，原來這些模擬純粹為了讓遊人瞭解採煤的危險而已，所以為了安全起見，設計得都不太逼真，大概怕嚇到遊客吧，所以當返程搭電梯時，黑暗中只聽電梯裡一片笑語。

十大碗  豬肉為主食材

高平的美食種類繁多，但因養豬業興盛，為享譽全國的生豬之鄉，因而發展出以豬肉為主要食材，頗具特色的迎賓宴席「十大碗」。

高平十大碗有一個美麗的傳說。高平人每逢農曆四月初八（炎帝生日），都要舉行盛大的祭祀儀式。一次祭祀時，突遇大雨傾盆，豬肉貢品被雨水泡的不成樣子，一個極富智慧的長者說：「這是炎帝對子民的賞賜，炎帝讓我等與他老人家一道享用這美味佳餚。」於是他命廚師將貢品淘洗一番，回鍋匯製成一碗碗湯食，讓大家品嘗。人們一吃無不驚歎味道鮮美，從此，高平人就有了以豬肉為主要食材的十大碗湯食，流傳至今。

湯湯水水  鹹甜分開上

十大碗共十道菜，有水白肉、核桃肉、小酥肉、丸子湯、汆湯、腸子湯、豆腐湯、扁豆湯、天鵝蛋、軟米飯。但不同地區和廚師做出來的十道菜又不盡相同，如有的上紅燒肉不上丸子湯，不過，頭三道菜「水白肉、核桃肉、小酥肉」是不變的。十大碗一碗一個味，餐具不用盤用碗，碗中之菜亦可稱作湯，有「碗湯菜」之說。上菜有規矩，鹹、甜分開上，上甜食前要先上一碗水，讓食客涮筷子和湯匙。

 

十大碗做工精細講究，廚師把鮮豬肉分成三六九等，用刀精雕細作，把瘦肉切成條以作「核桃肉」，把肉切成片作「水白肉」。廚師把切好的肉用油鹽醬醋蔥薑蒜等佐料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大籠蒸，熟後取出放涼處沉澱一下，隔天上席味道更佳。