杭州的吃 包羅萬象

到杭州少不得要嚐一嚐有名的杭幫菜東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚、叫化童雞、乾炸響鈴、紅燒捲雞，以及小吃貓耳朵、片兒川麵、蝦爆鱔麵等，但如果是武俠迷，能到金庸茶館切磋一下菜藝，將是杭州行最滿足的一項收穫。

金庸茶館 大啖英雄宴

西湖除了蘇堤和白堤外，還有條楊公堤，武林群俠和綠林好漢大口吃肉、大碗喝酒的金庸茶館，就在堤邊的民初富商別墅「環碧湖舍」落腳，1樓擺滿金庸與粉絲的合照、寶劍及各種收藏品，2樓即是把酒言歡的廳堂，有包廂也有面園林的半露天餐桌。

攤開菜單，赫！降龍十八掌、九陽神功、神鵰俠侶、雪山飛狐、黃藥師秘製野味鍋、小龍女南瓜等一字排開，只見刀光劍影令人頭暈目眩，不知該從何下手點菜，驀地，一道每天限量5隻的洪七公燒雞從眼前閃過，就點它嘍。

金黃外皮上灑了些茶葉的雞躺在小鐵鍋裡，外觀普通，`但1隻128元人民幣卻不普通，這樣的一道菜需要預定？撕下口感普遍不佳的雞胸肉入口，咦，不澀、不乾、不老，肉質還蠻鮮嫩甘甜，洪七公果真有兩下子。

名片上寫著「主管」的林雪說：「雞選用農民家裡飼以五穀雜糧、重約1250克的土雞，摻入25克上好龍井茶葉，以小火慢燉2小時以上而成。」難怪雞骨頭可以咬碎，骨髓還釋出淡淡茶香，狼吞虎嚥之際突然羨慕起洪七公的口福。

吃江湖菜，理應喝英雄酒，打上1斤，一小口順喉而下，香醇濃郁的白酒口感，辣而不辛，林雪說：「英雄酒委託民間釀酒大師手工釀造，酒色純，氣香味醇，不上頭。」酒好喝，不過金庸還是希望遊人「水溫雅，茶溫雅，古今幽情一杯茶。」到茶館還是要沏一壺西湖龍井，滌淨胃腸、神清氣爽，讓口齒飄香。

樓外樓 以西湖佐菜

白堤上可眺望湖面三潭映月的「樓外樓」，在杭州不僅是百年老店，也是杭幫菜的主流餐廳，一道東坡肉，味醇汁濃、肥而不膩；西湖醋魚肉鮮嫩，酸中帶甜的味道讓人胃口開；用豆皮做的素烤鵝和乾炸響鈴，酥脆而香氣四溢，很難忘懷箇中滋味，不過最下飯的是那一泓山色湖光。

知味觀 小吃領風騷

「知味觀」小吃相當有名，從5:30起至23:00的營業時間看來，杭州人早餐開始至宵夜都愛蹲在這裡，它最具人氣的小吃是貓耳朵、鮮肉小籠和蜜汁糖藕；麵皮做的貓耳朵和著火腿和雞丁吃，沒味道的麵皮都美味起來，吃鮮肉小籠不能因皮薄肉嫩就囫圇吞，小心汁多且燙。

港台壓地頭 各擅勝場

除了杭州當地知名菜餚，環西湖的幾家餐廳不管是本地便宜的麵館或來自港台的餐廳，生意都相當火爆，晚餐時間座無虛席，如「玲瓏小鎮」的精緻台菜，出自台灣聘請來的廚師，有筒仔米糕和三杯雞；「西湖春天」的蝦餃皇、醉膏蟹是港式飲茶常見菜色；想嚐當地風味，分店很多的「奎元館」號稱江南麵王，似雪菜肉絲麵的片兒川和蝦爆鱔麵是招牌，而「九百碗老湯麵」則以各種料理法的牛肉麵，在當地門庭若市。

黃龍大排檔 海鮮多樣

喜歡跟著當地人口味走的遊人，應該會喜歡新興起的大排檔。有點像台灣漁港模式，但規模有好幾倍大的黃龍大排檔，賣的海鮮種類既繁又多，是可開眼界又能飽餐一頓的平價餐廳，晚餐時間人山人海，有的店家營業到早上4、5點，在這裡用餐菜色選擇多、熱鬧不寂寞。

杭州餐飲資訊

金庸茶館／杭州楊公堤1號／0571-85211398。樓外樓／杭州市孤山路30號／0571-87969023。知味觀／杭州仁和路83號／0571-87065871。玲瓏小鎮／杭州南山路198號／0571-87025558。西湖春天／杭州南山路101-17號／0571-87085551。黃龍大排檔／黃龍體育中心旁。