2010年9月19日 星期日

唐山皮影戲和小吃




唐山民俗藝術博物館實在簡陋,與一般大陸常見的博物館,實有天壤之別,把它稱做是私人收藏館還比較貼切,不過可以在館中觀賞到日漸式微的泥人塑像和皮影戲歷史的傳奇,現場同時還可以近距離欣賞一段梁紅玉擊鼓跨馬出征戲碼的實地操演,殊屬難得。

 
如果你有興趣學習一下操作技巧,博物館人員也樂於教導,這些都得力於唐山的旅遊尚未蓬勃發展,所以你可以玩得很盡興,等到哪一天唐山的旅遊和上海、蘇州、杭州、黃山、九寨溝般地紅火的時候,可是要耗好大勁安排、花好多錢才能貼近這些藝術呢!記得有機會到唐山時,得趁早買些泥人和皮影工藝品,說不定很快就增值喔!

骨質磁  國際級產品
唐山的「隆達骨質瓷」以帶有動物骨頭的陶土稍燒製常家用瓷器,為唐山具國際知名度的廠家,是2008年北京奧運會獲得特許商品的製作公司之一,其陶瓷的特點在於特別的白晰剔透,經燈光照射下更加透明有光澤。

唐山小吃  列名中國名菜

唐山最具代表性的餐廳是「鴻宴飯庄」,它創立於1937年,也是唐山最老字號的餐廳,菜色中的煨肘子、醬燒茄子、紅燒裙邊、醬汁瓦塊魚和肉燒冬筍,在1999年被中國評定為「中國名菜」,蘭花蝦片、官燒目魚、紅燕雪蛤羹、蟹黃雞茸菜心和菜膽魚翅在2003年也被烹飪協會評為「中國名菜」,傳統小吃的棋子燒餅亦被評為「中華名小吃」。

鴻宴飯庄在快速變遷的時代,仍堅持傳統的烹調技術和口味至今,使它在唐山餐飲界的地位屹立不搖,總經理說他們只堅守山東菜的烹調技術和宮廷菜的精緻作法這二種精神,過去和現在如此,未來也是如此。

它得獎的「煨肘子」,靠的就是以傳統的小火經長時間的慢燉,不添加任何人工佐料,僅以單純的糖和鹽巴調味的這種「煨」的功夫,所做出來的肘子獲得美食家一致的認同和肯定。

「(火留)腰花」也是以「煨」的功夫製作的佳餚,以普通百姓菜的腰花,加上唐山的刀工,讓腰花的受溫均衡,並保存一定的水分,同時也兼顧它的美觀,凸顯菜餚的色香味,口感有別於軟軟的家常菜,嚼起來軟中帶點脆。

「醬汁瓦塊魚」則是表現另一種「(火靠)」的烹調技術的菜色。以醬為調料,淋上水分原本就很多的魚身,以「緊抓慢(火靠)巧收汁」使魚本身的膠質自然滲出形成芡汁,也讓魚香完全包裹著醬香。

「紅燒裙邊」是另一得獎的菜餚。「裙邊」是甲魚殼邊邊的軟肉,膠質特別豐富,不會處理的餐廳,會有腥臭的異味,鴻宴飯庄一定先處理過才上鍋烹調,它的訣竅是在熗鍋時要保持適當的溫度,裙邊才會軟Q滑嫩。

飯庄的地方小吃「棋子燒餅」和「蜂蜜麻糖」也很有名。「棋子燒餅」想當然爾,就是燒餅的形狀和顏色與象棋一樣,裡外烤的酥透,色澤金黃,吃起來香脆可口;「蜂蜜麻糖」有點像沙琪瑪,不過它的厚度很薄,薄的有點似紙般透明,一層層相纍,好像盛開的花瓣,而且甜而不膩。

樂亭劉美燒雞  四美合一

樂亭的特色菜有「劉美燒雞」,乍聽之下以為是「留學美國」的燒雞,引起我豎耳傾聽的莫大興趣,原來只是音同意不同。燒雞始創於清光緒年間,因其做工精細,配料考究、開創了燒雞「色香味形」四美合一之先河,被列為「唐山名食」,並被載入「樂亭縣志」中。

2010年9月15日 星期三

唐山野長城 原汁原味


河北省的明長城總長約有200公里,保存較好的有40公里,其中位於唐山境內遷安市的白羊裕長城(又名大理石長城)沒被大地震震垮,但也不像北京居庸關和八達嶺長城被修繕過,因此「野」味十足,整段長7公里,含括4特點,花上4小時,你可以一覽無遺。


看著「大理石長城」牌坊後的土路,心裡就犯著嘀咕,坑坑巴巴、雜草漫生,坡度一路攀升,與北京居庸關長城的平整石階大不相同,要不是對所謂的大理石修建的長城、謊城、水關和貼在長城牆外的神威樓這4項特色感到好奇,一開始即這麼硬的陣仗,實在讓我對這未經修葺的野長城心生「敬畏」,嘀咕歸嘀咕,咬咬牙還是上了。

還沒到達城牆腳下就已經氣喘吁吁,終於體會古時兩軍交戰,攻城的兵士在未交手之前,早就耗費一番體力,遑論還要攻城掠地?終於抵達城牆下最後一段有50公尺長、坡度達70度的仰坡,雖然旁邊草地上可看到一條人馬雜沓出迂迴往上的小路,但為了證明自己體力尚佳,還是選擇直蹬而上。

踩著土坡的凹洞,奮力向上邁進,在最後10公尺即可上到坡頂時,腳下的沙礫硬是平滑得找不到任何可以著力的支點,彎下腰想借用低矮的樹根使力,卻發現伸手可及的樹根全都被上一個人連根拔起,說時遲那時快,腳下一滑人就這樣趴倒在地,同時迅即往下滑,就這樣上下不得,僵在原地時,還好後面有人趕緊趕來往臀部托了一下,才得以順利上山,好險!

大理石砌長城  中國唯一

懷著驚魂未定的心踏上白羊裕長城的時候,眼前殘破的城牆和敵樓,其剝落的磚塊散落滿地,有點滄桑;這時白羊裕長城的第1個特點就在眼前出現,未經琢磨的大理石毛石嫣紅的基座,確實與印象中花蓮的大理石大相逕庭,雖然它不顯得亮眼,但它畢竟是全中國萬里長城中唯一的一段2公里,而且至今還恪忠職守地固守崗位,不登上「大理石長城」你還找不到相同的景致哩!

大理石長城上磚牆崩塌、土石裸露,登高望遠,關裡、關外的風情盡收眼底,現在正好是野草滋長青翠一片之際,看不見荒涼和滄桑,但卻感受得到原汁原味的塞外長城況味,尤其在周遭空無一人,兀自一人佇立城牆遠眺時,那種離群索居的孤獨感迅即襲上心頭。


大理石長城隨著山勢蜿蜒起伏,在城牆呈現傾斜走勢時,如不扶著牆上磚頭蹣跚前行,有可能就此滑倒滾落而下,跌個屁股開花、頭破血流;這段城牆也有只以石塊,而非以磚塊纍起的路段,實在難以理解當年構築時不怕崩塌的大膽決定,不過幾百年下來,證明它真的經得起考驗。

謊城欺敵  神威樓殲敵

乍聽「謊城」,有點不能理解它的外觀如何「說謊」?就在高高的敵樓遙望遠處的山坡頂端,俯瞰突出城牆外的平台,只見荒草雜樹橫陳,原來用來欺敵和囤馬積糧的謊城,是讓敵軍誤以為是指揮中心而攻之,集中火力攻打謊城的後果將是浪費軍火和體力,而且在守軍由側面突擊下,將痛擊潰敗來犯敵軍,這是白羊裕長城所獨創。

走到謊城後,早年在白羊河上構築兩道城牆,汲取守城所需水源的「水關」,及與別的敵樓騎在城牆上不同,而是掛在牆外、可以觀測敵情、發射槍砲的「神威樓」,就在看起來「觸手可及」的眼前,但是聽說走來還要2小時,於是以未帶糧草、飢腸轆轆為由,趁勢溜下長城,結束這段野長城的履險之旅,順便補破褲去。

遷西青山關長城  輕鬆爬

要輕鬆爬河北原汁原味的野長城,可以前往遷西縣的青山關。車子到達青山關只需小走10分鐘的路即可抵「青山古堡」,也就是進到關口裡面;古堡有古色古香的民宅式套房可住,要爬長城,出得房門不消三兩分鐘就可以爬上城。

在青山關有月亮城、72券樓、監獄樓和烽火台等造型奇特的城樓可以優游,如果只想拍照,那麼站在青山關城牆上即可拍到聳立在連綿山勢上的蜿蜒長城畫面;青山關還有一保存最完整,可以儲水、禦敵,同時是閘門唯一採提拉式、非開關式的「水門」,可惜的是重逾噸的銅閘,在光緒13年發大水時被沖走,如今下落不明,聽說埋在不遠的河床中,有興趣可以去找一找喔!

喜峰口長城  血流成河

到唐山爬野長城,抗日戰役中可歌可泣的喜峰口長城和潘家口水庫的水下長城值得順遊。

國民革命軍曾經在抵抗日軍侵華戰役中,以大刀隊於長城喜峰口殲滅5000日兵,贏得輝煌但損失亦很慘重的勝利,現在喜峰口建有紀念陣亡將士的「喜峰雄關大刀園」,供遊客緬懷和悼念,園中還建有紀念館,保存當年戰役中遺留下來的大刀和日軍官的天皇配刀。

聽聞遷西縣有「水下長城」時,大為訝異,水下為何要築起長城?原來喜峰口和潘家口的關隘城堡,在1983年「潘家口水庫」完工蓄水後,即沈浸於水壩中,水位低下時,還得搭船40分鐘前往,才得以稍見露出的城堡頂端,正常水位時它們可都潛藏在水中嘍!你要與它們照個面,可是要另外花錢雇小船貼近,才得以一見。

遵化市鷲峰山  最矮最窄

遵化市的鷲峰山有一段北齊時期的長城,長有1200公尺,為所有長城中「最窄最矮」的一段,明朝戚繼光在修築明長城時,特意不再加寬、加固,因此又有「斷欲長城」的別稱,至今仍維持1400年前的風貌。要親炙「斷欲長城」的險峻,可是要一路持續爬坡,回程雖都是下坡路,不再氣喘吁吁,但膝蓋還是得承受得起考驗才行。

清東陵慈禧地宮空  乾隆裕陵石雕精美

清東陵是滿清順治皇帝欽點的風水寶地,葬有5位皇帝、15位皇后、136位嬪妃、2位公主和3位阿哥,順治、康熙、乾隆和慈禧都葬在這裡。所有的陵寢至目前為止,僅可知慈禧和乾隆的地宮被軍閥孫殿英用炸藥破壞,盜走所有稀世珍寶。

目前清東陵開放參觀的也僅止於這兩座地宮,由於地宮中寶物全被洗劫一空,所以慈禧墓中只剩下棺廓,而乾隆的陵墓雖也被盜,但是這座蓋了50年之久,乾隆生前也多次前往視察的墓室,可是有許多精彩的石雕,可供瀏覽許久。

2010年9月10日 星期五

震後唐山 綠色家園


電影「唐山大地震」將當年的悲劇和慘狀重現,看了怵目驚心,在經過30餘年的重建之後,今天的唐山雖談不上繁華,但寬廣的街道、整潔的市容已讓唐山變身新興城市。


1976728河北省唐山市發生7.8級的地震,將河北理工大學剛完工、預定於8月即將要正式啟用的圖書館震垮了,事發當時在半夜,而且尚未使用,所以無人傷亡,不過,由於它的倒塌是由3股不同方向的力量所造成,使得有的樓往左邊傾頹,有的向右倒塌,還有1棟樓是向下陷落,為了讓後人知道當時地震發生的狀況,及提醒後人地震的可怕威力,所以就以鐵欄杆圍起來,留下做為「地震遺址現場」的教材。

為了記錄這場地震的災害,以及唐山人民積極奮鬥,同心協力重建家園的心手相連歷史,唐山建了座「唐山抗震紀念碑」,而在廣場左側另有棟「抗震紀念館」,這麼多年來,每天都有人站在碑前細讀碑文、緬懷過往,很多家長也帶著小孩到此散步,甚至有人就此玩起溜冰鞋,把它當運動場,來到唐山不能不到這裡來悼念一番。

今日唐山  百貨超市林立

唐山大地震後,花10年的時間重建,再10年振興,近10年快速發展,今天已經有台商投資的大潤發,以及商業區購物廣場「遠洋城」裡的五聯百貨、保龍倉超市,及寶島眼鏡等商家,每天生意興隆,已經遠離地震的創痛。

唐山有座「南湖公園」,是唐山大力推展的環保、綠色生態園區,理由在於以前是開採煤礦的舊址,礦區因發生塌陷而成廢墟,但經由市府的整建,現在已成垂柳處處、林蔭蔽天的市民休憩園地,在這裡碰到一位老人家,他說每天都來這公園散步,繞一圈個把小時就可以了,公園有很多綠地,可見三伍成群的老人家在踢毽子、打羽毛球;唐山可以將廢墟打造成綠色園地,並因此得獎,值得很多城市學習。

皇妃甸  明日之星

皇妃甸是唐山新興的工業城市,10公里長的輸沙管道每天日以繼夜地「吹沙造地」,要填出廣大的海埔新生地,容納未來的油田、天然氣和首都鋼鐵所有工業所需的面積和專用碼頭,2010年將成為唐山最輝煌的模範城市。

唐山有座「大城山」,海拔不高,可以俯瞰整個唐山市區,山腳下剛好是動物園,三不五時會聽到獅吼、瞥得獅影,景致還算不錯,可以登高望遠。當年這做山就叫「唐山」,因唐太宗遠征高句麗路經此地,賜此地名為「唐山」,為免混淆,真正的唐山從此改名「大城山」。

遷安市  化腐朽為神奇

遷安市的道路寬廣,人跡卻相對稀少,顯得特別寧靜和舒適,而遷安市捨得花大錢請澳洲的建築師來設計黃台山公園,以及花鉅資整治河道蓋人工湖,綠化整個市容、降低市區溫度,同時增加觀光遊憩區,還有富豪的私人花園願意當作公園讓市民無償使用,更是讓人欽佩。

黃台山公園是一個花了1.5億人民幣公帑的市民休憩公園,廣場、草皮、兒童樂園和人工湖,可以漫步、踢毽子,人工湖還有腳踏船可以遊湖,順著步道可以登上小山坡的制高點,除了俯瞰公園全貌,還可遠眺市容,由於風景秀麗,每天最少有5對新人會到公園拍婚紗照。

黃台湖更是神奇,原本是一處廢河道,影響市容,市府花了16億人民幣挖淤泥疏浚河道,河道變成4000畝的人工湖,挖出來淤泥在湖中填出6座人工島,5座五星島圍繞著中間的蓮花島,而攔砂壩為分界的沙灘遊憩區,更是人山人海,晚上燈光下的夜景,將湖邊公園渲染得浪漫無比,吸引不少青年男女來此聊天。

燕鑫公益園是一處私人別墅,偌大的園地整理得花團錦簇,湖邊假山、瀑布造景,湖中水舞搖曳慢舞,湖邊垂柳處處,與莫內畫作中的意境相差無幾,最難得的是,主人把它拿出來與市民分享,市民可自由來來去去完全免費,也不擔心花圃被弄亂,鮮花被摧殘,這樣的胸襟,讓人動容。