唐山皮影戲和小吃

唐山民俗藝術博物館實在簡陋，與一般大陸常見的博物館，實有天壤之別，把它稱做是私人收藏館還比較貼切，不過可以在館中觀賞到日漸式微的泥人塑像和皮影戲歷史的傳奇，現場同時還可以近距離欣賞一段梁紅玉擊鼓跨馬出征戲碼的實地操演，殊屬難得。

 

如果你有興趣學習一下操作技巧，博物館人員也樂於教導，這些都得力於唐山的旅遊尚未蓬勃發展，所以你可以玩得很盡興，等到哪一天唐山的旅遊和上海、蘇州、杭州、黃山、九寨溝般地紅火的時候，可是要耗好大勁安排、花好多錢才能貼近這些藝術呢！記得有機會到唐山時，得趁早買些泥人和皮影工藝品，說不定很快就增值喔！

骨質磁  國際級產品

唐山的「隆達骨質瓷」以帶有動物骨頭的陶土稍燒製常家用瓷器，為唐山具國際知名度的廠家，是2008年北京奧運會獲得特許商品的製作公司之一，其陶瓷的特點在於特別的白晰剔透，經燈光照射下更加透明有光澤。

唐山小吃  列名中國名菜

唐山最具代表性的餐廳是「鴻宴飯庄」，它創立於1937年，也是唐山最老字號的餐廳，菜色中的煨肘子、醬燒茄子、紅燒裙邊、醬汁瓦塊魚和肉燒冬筍，在1999年被中國評定為「中國名菜」，蘭花蝦片、官燒目魚、紅燕雪蛤羹、蟹黃雞茸菜心和菜膽魚翅在2003年也被烹飪協會評為「中國名菜」，傳統小吃的棋子燒餅亦被評為「中華名小吃」。

鴻宴飯庄在快速變遷的時代，仍堅持傳統的烹調技術和口味至今，使它在唐山餐飲界的地位屹立不搖，總經理說他們只堅守山東菜的烹調技術和宮廷菜的精緻作法這二種精神，過去和現在如此，未來也是如此。

它得獎的「煨肘子」，靠的就是以傳統的小火經長時間的慢燉，不添加任何人工佐料，僅以單純的糖和鹽巴調味的這種「煨」的功夫，所做出來的肘子獲得美食家一致的認同和肯定。

「（火留）腰花」也是以「煨」的功夫製作的佳餚，以普通百姓菜的腰花，加上唐山的刀工，讓腰花的受溫均衡，並保存一定的水分，同時也兼顧它的美觀，凸顯菜餚的色香味，口感有別於軟軟的家常菜，嚼起來軟中帶點脆。

「醬汁瓦塊魚」則是表現另一種「（火靠）」的烹調技術的菜色。以醬為調料，淋上水分原本就很多的魚身，以「緊抓慢（火靠）巧收汁」使魚本身的膠質自然滲出形成芡汁，也讓魚香完全包裹著醬香。

「紅燒裙邊」是另一得獎的菜餚。「裙邊」是甲魚殼邊邊的軟肉，膠質特別豐富，不會處理的餐廳，會有腥臭的異味，鴻宴飯庄一定先處理過才上鍋烹調，它的訣竅是在熗鍋時要保持適當的溫度，裙邊才會軟Q滑嫩。

飯庄的地方小吃「棋子燒餅」和「蜂蜜麻糖」也很有名。「棋子燒餅」想當然爾，就是燒餅的形狀和顏色與象棋一樣，裡外烤的酥透，色澤金黃，吃起來香脆可口；「蜂蜜麻糖」有點像沙琪瑪，不過它的厚度很薄，薄的有點似紙般透明，一層層相纍，好像盛開的花瓣，而且甜而不膩。

樂亭劉美燒雞  四美合一

樂亭的特色菜有「劉美燒雞」，乍聽之下以為是「留學美國」的燒雞，引起我豎耳傾聽的莫大興趣，原來只是音同意不同。燒雞始創於清光緒年間，因其做工精細，配料考究、開創了燒雞「色香味形」四美合一之先河，被列為「唐山名食」，並被載入「樂亭縣志」中。