竹山鹿谷 啖筍品茶

日前有幸參加一場南投縣美食協會舉辦的「筍鮮茶香」饗宴，第一次看到竹節上長了小瘤，宛如五官的「人面竹」；竹子通體呈黃色，有如行將枯死的「蘇枋竹」；可以拿來製作樂器，又叫紫竹的「黑竹」；由東南亞進口會攀爬且可雕塑竹型的「紫籜藤竹」；由泰國進口的暹邏竹和印度進口的實竹，都屬實心的竹子，打破一般大眾對空心竹子的既有印象；還有48年才開一次花、結一次果的「梨果竹」，這些竹子都讓我大開眼界。

另有巨竹比大腿還要粗的竹筍，感覺纖維應該不怎麼細緻，也不會有多少甜美汁液，口感想必也一般般吧！但一口咬下去，原本一副敷衍的表情剎時眼睜眉挑迅即轉換成滿臉驚喜，想不到巨筍嚼起來好像在吃水果一般甘甜，導覽員一臉得意地說：「好吃吧，不要懷疑，這品種的巨竹筍肉質就是這麼細嫩。」難怪它有「梨竹」的別稱。而園區還種有供應給貓熊團團、圓圓享用的「金絲竹」，讓小朋友都忍不住多瞧了兩眼。

一甲餘的園區遍植近百種的竹子，竹屋、竹橋、竹亭在竹葉婆娑、竹影搖曳的襯托下，愈發顯得曲徑通幽，休閒韻味十足，南投縣的筍茶美食饗宴就在青竹文化園區擺下擂臺，各家餐館主廚無不大展身手、絕招盡出。「青竹」以竹碳麵、竹碳水餃搭配竹山地瓜、桂竹筍干和巨竹筍湯，加上地瓜竹碳豆花和竹碳冰淇淋推出套餐，深獲好評。喜歡DIY的遊人，可選自己中意的四方竹、鳳凰竹或孟宗竹製作竹盆栽帶回家。

金竹味  阿嬤ㄟ灶腳菜

2高下竹山交流道，右轉接台3線路口的「金竹味餐廳」，是以傳統三合院的古厝風貌建成，內部裝潢將竹子、燈籠和鄉土藝術融為一體，加上停車場寬廣，是進出竹山、鹿谷和杉林溪優游時可選擇的用餐點。

「金竹味」以「阿嬤ㄟ灶腳」為號召，來突顯將老菜重出江湖的意圖，從阿嬤年代的舊灶料理出的蕃薯飯、竹筍焢肉和苦瓜封的「農家三寶」，都是主力菜色；其中利用各種鮮筍滷五花肉，以醬油、冰糖、老酒、紅蔥頭和青蒜做佐料去精製人氣長青的「筍香封肉」，推出至今證實當初的構想是正確的。

而以冬天的冬筍、春天的桂竹筍、夏天的麻竹筍和綠竹筍，切絲後配上香菇絲、肉絲炒出來的飯，筍香四溢，讓人食指大動；如再配上南投野生的過貓，或以專業栽培的過貓嫩芽淋上梅汁，微酸微甜的口感不僅消除過貓的澀味，還能讓人胃口大開哩。

「筍干封雞」是阿嬤年代原汁原味的傳統農村菜色，最容易勾起遊子的鄉愁與懷念，今年特別結合竹山在地紅得發紫的紫南宮發財金，並委請水里蛇窯製作「金雞母甕」，盛裝內含母土雞、筍干、土雞蛋、青蒜苗和封肉滷的這道佳餚，並賦予它「發財吉祥金雞母」的菜名，來推廣飲食文化。

對於「肚量大」的吃客，以竹山紅蕃薯、樹薯粉做成外皮，裹以香菇絲、蝦皮、韭菜、五花肉條為內餡的「竹山地瓜包」，讓你有吃「肉圓」的飽食感，這樣若還不夠，以奈米竹炭粉、麵粉和酵母粉炊蒸出來的創意「竹炭饅頭」，絕對會讓你像吃到桶麵一樣，要做運動才能消化得了。

福林料理驚艷  天鵝湖完全竹筒餐

鹿谷的福林餐廳以整顆鮮筍切片再疊出完整的筍狀，落落大方的與一大塊爌肉站在一起出席盛會的畫面，讓「無肉令人瘦、無竹令人俗」找到最佳的代言；50年代流行於台灣社會的「菜尾」，以佛跳牆的方式呈現，雖然材料沒有佛跳牆的豐富和華麗，但讓「古早味」這道菜有了全新的詮釋。

簡簡單單的一片松阪肉，帶著滿身的茶油香味一字排開，線條俐落、簡潔，有日本懷石料理的況味，雖然沒有入口品嚐它的鮮美，光用眼睛吃它就已經相當滿足；白色的山藥厚片上面鋪上細碎的茶梅，再橫躺一心二葉青翠茶葉，使得「茶梅山藥」站在盤上渾身散發出一股聖潔地光輝，讓人不嘗也醉。

福林餐廳將鮮筍、茶油、茶梅與健康的山藥和豬肉創意組合，在南投美食節裡精彩演出，搭配得宜的亮麗顏色，以及擺盤的巧思和意境在視覺上造成現場與會人士相當的震撼，也博得滿堂喝采。

鹿谷天鵝湖自然生活園的「完全竹筒餐」以每段4節的竹筒裝滿白米和生鮮豬肉、高麗菜等菜色，置於鐵條上燒烤，竹節的湯汁和香味融入米飯和菜餚之中愈發香甜，而打開竹筒片時，瞧見沸騰翻滾的鮮湯那一剎那，內心和腸胃也開始翻滾起來；竹筒餐含1節竹筒飯、2肉2菜的4節竹筒菜，加上2道現烹煮的熱炒，每人250元，2人以上即可預約，但因須準備新鮮竹筒，所以要3天前預約。

    交通：交通部觀光局推動的「台灣好行」溪頭線。可從台中干城車站、台中火車站(神鑑大樓原金莎百貨) 或高鐵台中站經竹山交流道至鹿谷鄉農會，終點站在米堤飯店和溪頭遊樂區。彰化客運／04-22235696，員林客運／04-8321141，南投客運／049-2984031，南投縣政府觀光處推廣／04-92243971。

    金竹味／竹山鎮集山路一段400號／049-2622289。

    青竹竹文化園區／竹山鎮富州里富州巷31號／049-2623928。

    福林餐廳／鹿谷鄉內湖村興產路74-23號／049-2755545。

    天鵝湖自然生活園／鹿谷鄉和雅村愛鄉路97-6號／049-2751397。