新疆小吃

新疆的少數民族眾多，主要的以維吾爾族、哈薩克族和漢族等種族居多數，北疆則有蒙古族支系、人數相當稀少的圖瓦人，種族的混合同時也將統合了飲食，走遍大疆南北所碰到的主食和小吃大同小異。

野黑木耳

烤牛肝

禾木村的圖瓦人、哈薩克人仍以放養畜牧為生，羊肉自然成為最主要風味，搭配的蔬菜則是城市人視為珍饈的野菜，不過，可以吃到啥，都得看住宿山莊當下找到啥而定，較常見的野菜是野茼蒿、豌豆尖、野葱、野百合等，一盤賣價在98至108元人民幣，運氣好的可吃到罕見的野磨菇，售價就不便宜了；村裡當然也有自種的高麗菜，和梨山、清境農場的口感差不多，清脆爽口。

野蔥蛋

野茼蒿

村裡的羊標榜吃的是高海拔的中草藥，喝的是絕無污染的山泉水，因此羊肉不羶，羊肉料理可做煮全羊、手抓羊肉、羊脖子等，稱斤論兩一公斤賣80元；當然摻灑香料孜然的烤羊肉串，是必然有的普世佳餚，一串2元。新疆路邊餐館的回族小吃花樣多且豐富，包括大家耳熟能詳的羊肉串、囊餅，都能讓你胃口和精神獲得飽足。

野蘑菇燉湯

羊肉串

黃麵涼皮

黃麵和涼皮：可辣可不辣，隨人喜愛，對一般台灣人而言，它們可是偏油膩，不習慣的遊客可逞強不得，淺嚐即可止。黃麵和涼皮每碗都是3.5元，兩者各半混在一起也收3.5元。

皮帶麵

大盤雞

皮帶麵和大盤雞：大盤雞裡摻雜著辣椒、洋蔥、青椒和馬鈴薯，屬於重口味的大盤雞通常會搭配北疆現擀特製的皮帶麵，皮帶麵類似台灣的寬麵，只不過它的寬度真有皮帶那麼寬得名，現在因應遊客的要求，麵的寬度有逐漸縮小趨勢，以方便入口。大盤雞一份60元，免費搭配兩份皮帶麵，每增加一份皮帶麵，再加收15元。

拌麵

手抓飯

手抓飯：白飯摻入羊油和羊肉，只見飯粒個個晶瑩剔透泛著油光，看起來就是一幅油膩膩的樣子，不過，你放心，廚師會將飯鍋傾斜一邊，讓油慢慢滲到鍋底，盛飯時就撈上層米飯，就著水煮過的羊肉共吃，香氣四溢，一碗12元。

馬肉

拌麵：白麵或著紅蘿蔔、青椒丁、豌豆丁、青蔥和羊肉塊，麵的料蠻多的，不敢吃辣的可要下鍋前先說清楚，否則依新疆人慣常的口味上麵後，腸胃可是會絞痛地，一碗12元可以飽食一頓。

馬肉：新疆的馬肉在中國是為一絕，將肉剁成碎肉灌成香腸狀，稱斤論兩賣，一公斤80元，馬油經冰凍仍不凝結，當地人說有軟化血管作用，有利心血管疾病患者，與一般動物油脂大異其趣；馬肉吃起來像風乾的肉塊，比香腸有咬勁，帶著油脂的肉塊口感軟滑，透著淡淡的油香。